Les chefs mettront toutes leurs expériences pour satisfaire vos envies culinaires. N’hésitez pas à leur faire part de vos habitudes alimentaires (végétarien, végétalien, sans gluten, etc).

La cuisine Breilloise est le résultat d’une situation géographique et du commerce entre la Méditerranée et le piémont.

 Les produits circulaient à l’époque grâce à des caravanes de mulets, et devaient être transportables et conservables. Les seuls moyens de conservation jusqu’au début du XX siècle furent la saumure (pour l’anchois, la morue, les olives), les produits séchés tels que le stockfish, les fruits séchés ou secs (figues, amandes, noix, noisettes…) les céréales, ainsi que les fromages.

La conservation des produits était un élément principal dans la gestion des denrées sur toute l’année, c’est ainsi que nos aïeux surent conjuguer de la manière la plus rationnelle possible tout en gardant le plaisir du goût les produits qu’ils avaient à disposition, nous sommes aujourd’hui les dépositaires de cette cuisine et nous les en remercions.